Este bizcocho lo hice un día que vinieron unos amigos y les encantó. Lo primero que me dijeron fue si lo publicaría. He tenido mis dudas porque le pongo un producto que no se suele tener en casa, pero lo podéis encontrar por internet en tiendas veganas en tamaño pequeño. Yo lo tengo de tamaño grande, pero os aseguro que a la que lo probéis os encantará… palabrita de mis amigos (y mía)
2 gr de sal
13 gr de maicena
1,5 gr de proteína de patata (yo utilizo la de Sosa, pero hay otras marcas)
150 gr de agua
10 gr de licor de anís
235 gr de harina floja (la de todo uso)
210 gr de azúcar (yo utilicé xilitol)
6 gr de levadura química
2 gr de bicarbonato
60 gr de aceite de oliva virgen extra
70 gr de aceite de girasol
Ralladura de un limón
40 gr zumo de limón
250 gr de arándanos frescos
Precalentar el horno a 190º
En una jarra triturar el agua, el anís, la sal, la maicena y la proteína de patata.
En un bol mezclar la harina de trigo, el azúcar o xilitol, el bicarbonato y la levadura química.
Verter los ingredientes de la jarra, el aceite de oliva, el de girasol y la ralladura de limón.
Amasar durante 5 minutos (ideal tener varillas eléctricas)-
Incorporar el zumo de limón y mezclar con una lengua de silicona 10 segundos o hasta que se haya incorporado bien-
Añadir los arándanos y mezclar de nuevo.
Aceitar un molde de plum cake por todas las paredes para que no se pegue el bizcocho y verter la masa.
Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
Hornear hasta que al pinchar con un palillo o brocheta salga limpio, pero que no dore demasiado por encima.
NOTA:
No confundir la PROTEINA DE PATATA con almidón de patata.
En internet encontrarás marcas que tienen tamaño pequeño de proteína.
