Una chica china que conocemos nos dijo que la comida china de los restaurantes no es exactamente como cocinan las familias de su país porque la adaptan a los europeos. Pero tienen platos sencillos y muy ricos. Por suerte hoy en dia tenemos todo tipo de productos de diferentes países, los condimentos que ellos suelen utilizar, salsas, etc. y sobre todo ya los tenemos veganos, con lo que es muy fácil hacer sus platos. Ella me dio esta receta que le enseñó su madre, pero yo le añadí el Tempeh (que le queda genial) para que fuera plato principal, pero sin el Tempeh es un entrante o guarnición excepcional. Y os prometo que es una delicia, sencilla, completa, buenísima. Gracias Yang. Estas cantidades da para 2 personas. Si la hacéis, seguro que repetís.
3 patatas medianas
1 berenjena
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de salsa de ostras vegana (la compramos por internet)
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de maicena
150 ml de aceite de girasol o de oliva suave
2 pimientos verdes tipo italianos
3 dientes de ajo
½ cebolla
Verde de una cebolla tierna en rodajas
Cortar las patatas y las berenjenas en trozos de bocado. Los pimientos verdes en trozos de más o menos 1cm x 1 cm, los dientes de ajo picados gruesos, la cebolla en brunoise y el Tempeh en cuadrados de más o menos 2×2 cm.
Cocer al vapor a fuego vivo las patatas 12 minutos. Retiramos y reservamos.
Añadimos las berenjenas y cocemos al vapor 3 minutos.
En un bol o bote con tapa, mezclamos la salsa de soja, la salsa de ostras vegana, el azúcar, la maicena y 1 cucharada de agua. Mezclar muy bien y reservar.
Poner un wok al fuego o sartén honda y añadir el aceite, cuando esté caliente, doramos el Tempeh, retirar y reservar, después las patatas hasta que queden bien doradas y queden crujientes. Reservar junto al Tempeh.
En ese aceite, dorar las berenjenas hasta que estén hechas por dentro y se doren un poco por fuera. La retiramos y la ponemos con el Tempeh y las patatas reservadas.
Echar el pimiento y cocinar hasta que esté hecho, retirar y poner con el resto reservado.
Si es necesario, poner un poco más de aceite y saltear los ajos hasta que empiecen a soltar olor y añadir la cebolla. Cocinar hasta que esté casi hecha.
Añadir el Tempeh, las patatas, la berenjena, los pimientos y saltear todo junto 1 minuto.
Volver a mezclar bien la salsa y añadirla al resto de productos, dejamos que cueza 1 o 2 minutos o hasta que parte de la salsa se haya evaporado. Añadir la cebolleta en rodajas y servir.
Una autentica delicia, ¡palabrita!
