Hay muchas ensaladas de col, pero creo que los diferentes aliños marcan la diferencia. Puedes hacer varias y nunca es igual… Este aliño está riquísimo y lleva la ensalada a otro nivel. Nos encanta…
¼ de col blanca
¼ de col morada (lombarda)
3-4 hojas de col kale sin el tronco central
3 zanahorias
1 cebolla roja
50 gr de champiñones Portobello o de París (los blancos)
50 gr de anacardos crudos
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre del tamaño del ajo
2 cucharadas de sésamo
1 pizca de picante (cayena, chile en copos, chile fresco sin pepitas ni nervios) OPCIONAL
Sal
Pimienta negra recién molida
Limpiar y cortar en juliana muy fina las coles, la cebolla y los champiñones. Ponerlos en un bol.
Hacer tiras de zanahoria con un pelador. Mezclar.
Cortar los anacardos a cuchillo.
En otro recipiente, mezclar el vinagre, la salsa de soja, los aceites, el ajo y el jengibre rallados, el sésamo, los anacardos y el picante. Mezclar todo muy bien.
Añadir la vinagreta a la ensalada y dejar reposar 5 minutos antes de servirla.
NOTA:
Si lo preferís, dejar los anacardos enteros y mezclarlo con la ensalada en lugar de con la vinagreta.
