El Pad Thai es un plato tailandés que no tiene un exceso de años. Se pensó para dar a conocer la cultura tailandesa y hacer un plato que gustase en todo el mundo. Se creó durante la dictadura de Plaek Pibulsonggram conocido como Phibun (cualquiera se acuerda del apellido) entre los años 1938 y 1957… Después de un poco de culturilla, os diré que es un plato de lo más sencillo, delicioso y diferente. Solo tiene dos requisitos, los tallarines tienen que ser de arroz y la salsa debe llevar pasta de tamarindo o no será Pad Thai. La pasta de arroz es fácil de encontrar y la pasta de tamarindo la compramos por internet, pero seguro que tienen en tiendas especializadas… Realmente Tailandia consiguió su objetivo, darse a conocer al mundo conquistándonos por el paladar.
SALSA:
3 cucharadas de salsa de pescado vegana (receta en salsas)
3 cucharadas de azúcar moreno o panela
2 cucharadas de pasta de tamarindo (imprescindible)
½ a 1 cucharadita de chile en polvo (según el picor que quieras)
Poner todos los productos en un bol y mezclar muy bien. Si queda muy espeso, ir añadiendo un poco de agua o caldo, de cucharada en cucharada hasta conseguir una salsa ni muy clara ni muy espesa. Reservar.
PAD THAI:
½ paquete de tallarines de arroz (para 2 personas)
½ manojo de ajos tiernos
1 cebolla tierna
6-8 gambas veganas
½ a 1 bloque de tofu blanco o de cúrcuma
50 gr de cacahuetes tostados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de aceite de sésamo
Verde de una cebolleta
1 lima
Cortar la cebolleta en cuadraditos pequeños y los ajos en trozos de 2 cm.
Cortar el tofu en cuadraditos y picar los cacahuetes con un cuchillo, dejar unos cuantos enteros para decorar.
Cocer los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante (2m antes comprobar si ya están cocidos. Ponen mucho tiempo).
En un wok echamos los dos aceites y freímos las gambas (previamente descongeladas) 1 minuto. Cuando están, se les echa 1 o 2 cucharadas de la salsa, se mezcla bien que se impregnen, se retiran a un plato y se reservan.
Añadir el tofu al wok, cuando empiece a dorarse, añadir la cebolleta y los ajos tiernos. Cuando estén cocinados se añaden los tallarines y el resto de salsa, los cacahuetes cortados y las gambas. Mezclar bien y dejar 1m.
Servir y decorar con el tallo de la cebolleta cortado en rodajas muy finas, unos cuantos cacahuetes de los reservados y ¼ de lima.
Al comerlo echar el zumo de lima por encima si se desea.
NOTA:
Si se desea se puede añadir brotes de soja germinada. Añadirlos junto con la salsa, los cacahuetes y las gambas.
