Esta pasta en la forma es parecida al orzo. La compramos cuando estuvimos en la Bretaña francesa donde se utiliza principalmente el trigo sarraceno y de donde salieron las famosas Galets bretonas, deliciosas… Nos encanta el sabor de esta pasta, es tan gustosa que con poca cosa está deliciosa. No sé si aquí se puede encontrar, pero podéis hacer la misma ensalada con cualquier tipo de pasta pequeña que sea de buena calidad, más que nada para que sea sabrosa… Aunque si encontráis de trigo sarraceno, no perdáis la ocasión de probarla, seguro que os encanta.
250 gr de pasta de trigo sarraceno tipo risone (o pasta pequeña)
1 zanahoria
2 ramas de apio
½ calabacín
½ a 1 bloque de tofu de albahaca
VINAGRETA:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Sal (si necesitara)
Cocer la pasta y escurrir, echar un chorrito pequeño de aceite, mezclar y reservar.
Cortar en trozos lo más pequeñito posible, la zanahoria, el apio y el calabacín y ponerlo en un bol.
Cortar el tofu en cuadraditos de 0,5×0,5 y saltearlo hasta que esté doradito. Dejar que se entibie o enfríe y añadirlo a las verduras.
Añadir la pasta y mezclar bien.
Hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes.
Añadirla a la pasta justo antes de servir y mezclar de nuevo.
