Este arroz es rápido, delicioso y diferente, con un guiño a la cocina Thai. Creo que es fundamental que la mermelada sea casera por el equilibrio, tenéis la receta en salsas, es muy rápida de hacer, la podéis cocinar mientras se cuece el arroz. Aunque si tenéis comprada y es de calidad irá estupenda… Animaos y haced este plato, no os dejará indiferentes.
200 gr de arroz basmati integral (según comensales, esta cantidad es para 2)
5 tallos de cebolleta
2 cucharadas de mermelada de chiles (receta en salsas)
½ a 1 bloque de tofu de albahaca
Sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Cocer el arroz en agua con sal. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar los tallos de cebolleta en rodajas y ponerlos a freír en una sartén o cazuela con el aceite. Cuando estén a medio hacer echar un poco de sal, añadir el tofu en cuadraditos y saltear 3 minutos más o hasta que esté hecho el tallo de cebolleta.
Añadir el arroz frío y la mermelada. Mezclar bien hasta que la mermelada se integre en todo el arroz y estén calientes.
Servir.
