Hay muchas formas de hacer el tofu, aunque el normal (blanco) es insípido, hay cientos de formas de cocinarlo para que sepa de lujo. Tiene la gran ventaja de que este tipo de tofu coge todos los sabores que le puedas poner, por eso la mayoría de las veces se marina. Además de los que he publicado, ahumados y con sabores diferentes… os voy a publicar unas cuantas recetas con el normal sin sabor, para que comprobéis que también es una delicia, todo depende de cómo se cocine. Empiezo por éste a ver que os parece…Cada cuando iré publicando de muy diferentes y deliciosos, no os arrepentiréis ¡BUEN PROVECHO!
1 bloque de tofu blanco firme (según comensales)
100 ml de salsa de soja
60 ml de vinagre de arroz
Harina de garbanzo
Sal
Agua
Aceite de oliva para freír
Mezclar en un táper la salsa de soja y el vinagre de arroz.
Cortar el tofu en tiras de 1- 1 ½ cm. de grosor y ponerlo dentro del táper con la marinada. Taparlo y movedlo con cuidado para que impregnen bien los trozos de tofu Dejar que maceren 8 h o toda la noche.
Hacer la salsa agridulce (la tenéis más abajo escrita).
Pasadas las horas de maceración, en un recipiente poned la harina de garbanzo, sal y el agua necesaria hasta que quede una masa con el espesor de un huevo batido (ni muy líquida, ni muy espesa).
Escurrir el tofu y poner los trozos en la preparación de harina. Procurad que queden bien impregnados y freír en aceite caliente hasta que se dore por los dos lados. Escurrir en papel de cocina.
SALSA AGRIDULCE
2 dientes de ajo machacado
2 guindillas rojas frescas cortadas muy pequeñas (si no tenéis, 1 o 2 cucharaditas de copos de guindilla seca)
¼ de pimiento rojo cortado en cuadraditos muy pequeños
100 ml. de vinagre de arroz
120 ml de agua
100 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
En un cazo echar el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Ponedlo en el fuego e ir removiendo hasta que se disuelva.
Añadir el ajo, las guindillas y el pimiento rojo y dejar hervir hasta que espese.
Poner en una salsera y dejar enfriar.
Servirla junto al tofu.
NOTA:
La salsa dura 1 semana en la nevera
