Otro plato de los más clásicos de la cocina italiana. Quien no ha visto las pelis donde los italianos hacen sus espaguetis con albóndigas… Es una forma diferente de comerlos, original y muy rica. Además, podéis hacer albóndigas de más, freírlas, ponerlas en el tomate, o no, simplemente solas y congelarlas, tienes un plato para otro día que no te de tiempo a cocinar o no tengas ganas. ¡Buen provecho!
1 paquete de espaguetis
Agua para cocerlos
Sal
Para las albóndigas:
2 tazas de soja texturizada fina
Caldo de verduras + 1 chorrito de salsa de soja
1-2 cucharadas de levadura nutricional
1-2 cucharada de harina
1-2 cucharadas de tomate frito casero (ideal si está hecho en casa)
2 cucharadas de Psylium (sirve para amalgamar)
3 dientes de ajo rallados o 1 cucharada de ajo seco en polvo
1 cucharada de cebolla seca en polvo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de tomillo seco
1-2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Sal
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freír
500 gr de tomate frito casero
2 dientes de ajo
½ cucharadita de chile en copos (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Albahaca o perejil picado para decorar
En un bol poner la soja texturizada y añadir el caldo bien caliente con el chorrito de salsa de soja. Dejar hidratar 10 minutos.
Cuando esté hidratada, escurrir bien la soja, volved a ponerla en el bol y añadirle los ajos rallados o seco en polvo, la cebolla en polvo, el perejil, pimienta, el tomillo, harina, levadura nutricional, el Psylium y sal. Mezclar muy bien y añadir la salsa de soja, volver a mezclar hasta que quede todo bien incorporado. Dejar reposar 10 minutos y formar las albóndigas. Pasadlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Ponedlas en papel de cocina para que escurran.
En una cazuela poned el aceite, laminar los ajos y freírlos con los copos de guindilla, cuando los ajos estén dorados, añadir el tomate frito casero, mezclar y añadir las albóndigas. Remover la cazuela haciendo círculos para que no se rompan y queden bien cubiertas con el tomate.
Poned agua a hervir con sal y cocer los espaguetis. Escurridlos y echar un chorrito de aceite y mezclar, ponedlos en una fuente o en platos individuales. Poned encima las albóndigas con el tomate caliente, decorar con albahaca o perejil picado y servir.
Otra opción es poner los espaguetis en la cazuela y mezclarlo todo con cuidado. Servir y espolvorear con perejil picado o albahaca fresca picado
NOTA:
Podéis cambiar la soja texturizada por proteína de guisante o poner la mitad de cada. También se puede hacer con Tempeh, entonces triturarlo primero.
