¿Os suena raro guiso marinero vegano? además ¿con mantequilla? Pues sí y os aseguro que es una delicia. Ya hay en el mercado calamares, gambas, salmón y atún veganos. En este guiso utilizaré solo gambas y calamares. El toque de la mantequilla es un plus, pero si no queréis ponerla no hay ningún problema, sigue siendo un “manjar de dioses”
Espero que lo disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros ¡BUEN PROVECHO!
250 gr de calamares veganos sin rebozar
200 gr de gambas veganas
1 bulbo de hinojo
4 cucharadas de tomate frito (preferiblemente casero)
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de comino
1 tira de piel de limón
1 ramita de tomillo
50 ml de vino blanco seco
2 patatas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Para la mantequilla:
60 gr de mantequilla vegana
Zumo de 1 lima (si no tenéis, limón)
½ a 1 cucharadita de copos de chile
En una sartén pequeña poned la mantequilla a derretir, cuando esté añadirle el zumo de lima y el chile en copos. Dejar hervir a fuego bajo 1 minuto. Retirar del fuego y reservar en un bol pequeño o salsera.
Cortar el bulbo de hinojo en juliana.
En una cazuela poned el aceite y cocinar el bulbo de hinojo. Cuando esté bien blandito, añadir las semillas de hinojo y de comino, la piel de limón y la rama de tomillo, mezclar y añadir el tomate frito. Remover 2 o 3 veces y echadle el vino blanco. Dejar evaporar.
Pelar y cortar las patatas a cuadrados.
Cuando se haya evaporado el vino, añadir las patatas y agua que cubra 3 dedos por encima de las patatas. Echad sal y pimienta y dejad cocinar hasta que estén cocidas las patatas.
Añadid los calamares y las gambas (descongelados) y dejar cocinar todo junto 5 minutos.
Servid con 1 cucharada de la mantequilla de chile, hojas de tomillo fresco y hojas del hinojo.
Poned la mantequilla en el centro de la mesa por si se quieren servir más.
NOTA:
Si lo preferís, no echéis la mantequilla en el plato y que cada uno se eche, o no, al gusto.
Estos productos los venden en tiendas veganas, sino encontráis, lo podéis comprar por internet.
