Estos ñoquis están para llorar de ricos y os aseguro que, si no dices que están hechos con harina de arroz, nadie se entera ¿Curioso verdad? Nos encantaron. Pero si los queréis hacer con harina de trigo, ningún problema.
Esta vez los hice con salsa de salvia, pero podéis hacerlos con la salsa que más os guste quedan bien con todas, salsa de tomate, de setas, pesto… Son sencillos y fáciles de hacer. Además es muy relajante hacerlos ¡lo tienen todo!
¡Espero que os gusten!
700 gr de patatas
140 gr de harina de arroz integral (o blanca si lo preferís)
85 gr de harina de maíz (Maicena)
1 cucharadita de sal
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla vegana
1 manojo grande de salvia fresca (las hojas)
Poner agua a hervir y añadir las patatas enteras con piel.
Cuando estén cocidas, escurrir y cuando se puedan manipular, pero estén calientes, pelarlas y ponerlas en un bol y machacar bien con un tenedor.
Juntar las dos harinas y añadirlas poco a poco a las patatas. Cuando esté toda la harina echada, añadir la sal y mezclar bien hasta que esté integrada.
Hacer bolas y después con cada bola hacer churritos. Cortar los ñoquis y hacerles el dibujo con un tenedor o con la maderita para ñoquis e ir poniéndolos en una superficie o plato con harina para que no se peguen.
Poner agua con un poco de sal a hervir y echar los ñoquis en tongadas. Cuando suban a la superficie es que ya están cocidos, sacarlos y escurrirlos.
En una sartén grande o cazuela poner el aceite y la mantequilla. Cortar en juliana las hojas de salvia reservando unas cuantas enteras para decorar.
Freír las hojas enteras y reservarlas en un plato con papel de cocina para que escurran.
Echar en la sartén el resto de salvia cortada y cuando esté frita, añadir los ñoquis y saltearlos 2 o 3 minutos.
Servir y decorar con hojas enteras de salvia.
¡GENIALES!
