Este plato gusta incluso a la gente que no es amante de las habas. Es sencillo, delicioso, económico e ideal cuando hay invitados. Se puede preparar con antelación. La mayor dificultad que tiene es elegir habas que no sean muy grandes, frescas o congeladas. A mi, me gusta comprar en la temporada, las desgrano y congelo, así tengo para todo el año. Y ¡Ya me diréis!

HABITAS CON VINAGRETA DE PISTACHOS

700-800 gr de habitas pequeñas

75 gr de pistachos pelados

2 partes de aceite de oliva virgen extra

1 parte de vinagre de manzana

Sal y pimienta recién molida al gusto

En una picadora, picar los pistachos, hasta que tengan diferentes medidas.

En un bol hacer la vinagreta: Poner los pistachos, el aceite, el vinagre y un poquito de sal. Mezclar muy bien (los pistachos tienen que estar cubiertos por el aceite y el vinagre)

Cocer la habitas en agua hirviendo con sal. Cuando estén tiernas, escurrir.

Cuando las habas estén tibias, echar la vinagreta por encima, mezclar bien y servir.