Es muy original, está muy rica y sorprende. Si no sabes que hacer de cena, es un buen recurso, si como yo, en ese momento tienes los productos principales claro o comprarlos expresamente, naturalmente. En esta ocasión me quedaba kale porque había hecho una pasta con ella, pero me sobraban muchas hojas y setas de cultivo siempre procuro tener en casa. Así que os animo a que la probéis. Seguro que os gusta.
200 gr de hojas de kale (limpias y sin tronco)
250 gr de setas portobello (o 150 gr de setas deshidratadas)
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ½ taza de harina de garbanzos
2 cucharadas de levadura nutricional
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal negra del Himalaya (sal Kala Namak)
Pimienta negra al gusto
Sal
Cortar las setas en trozos y después picar con el cuchillo. Que queden trozos pequeños, o si lo preferís con picadora.
Picar los ajos pequeños.
Picar en una picadora las hojas de kale para que queden trocitos muy pequeños o si lo preferís, escaldar las hojas en agua hirviendo 4 o 5 minutos. Escurrir muy bien y cortar en trocitos pequeños con cuchillo.
En una sartén antiadherente (yo utilizo una solo para hacer tortillas) poner el aceite y calentar. Cuando esté caliente, echar el ajo picado y rehogar hasta que el ajo empiece a coger color. Añadir las setas y cocinar a fuego medio hasta que éstas estén bien cocinadas.
Añadir la col kale en varias veces si es necesario e ir mezclando bien, unos 5 minutos o hasta que baje el volumen y se cocinen y añadir la sal (sal normal). Mezclar bien. Apagar el fuego mientras preparamos el “huevo”
En un bol, mezclar la harina de garbanzo, la levadura nutricional, la pimienta negra y la sal Kala Namak (negra del Himalaya). Mezclar con un tenedor y añadir el agua. Batir hasta que no queden grumos. Si es necesario triturar con turmix.
Añadir la Kale con las setas al bol del “huevo” y mezclar bien.
Poner la sartén en el fuego, añadir un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadir la col kale con las setas.
Cuajar por ambos lados.
¡BUEN PROVECHO!
NOTA: Si la hacéis igual pero sin las setas, solo la col, queda deliciosa
