Como ya os he dicho en alguna ocasión, la textura del “pan mojado” no me gusta. Así que pensé que podía hacer esta famosísima sopa a mi manera. Jaime me explicó que cuando era muy jovencito y pasaban por Ávila para ir al pueblo de sus padres, paraban en un bar de carretera donde hacían la sopa castellana (o de ajo) más buena que había probado. Yo por la cuestión del pan no la había hecho, hasta ahora que pensé cambiar la textura de ese pan y naturalmente veganizarla. La sopa es una delicia, pero el tofu que sustituye al huevo escalfado está riquísimo.
En casa entusiasmó. Pues otro plato tradicional veganizado y riquísimo. Espero que os guste tantísimo como en casa
4 o 5 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce o ahumado (yo utilicé ahumado)
1 cucharadita de tomillo seco
1 ¼ litros de caldo vegetal
3 o 4 rebanadas de pan del día anterior (o cantidad que se quiera)
4 o 5 tiras de beicon vegano
PARA SUSTITUIR EL HUEVO ESCALFADO:
Tofu natural (1 o 2 láminas por persona)
Pimienta negra recién molida
Cúrcuma
Sal Kala Namak (o negra del Himalaya. Tiene sabor a huevo)
Aceite de oliva virgen extra
Cortar los dientes de ajo en rodajitas finas.
Cortar el pan en trocitos (para que se dore antes).
Cortar el beicon vegano en dados.
En una olla poner aceite hasta que cubra la base, cuando esté caliente añadir el beicon y cocinar hasta que esté bien dorado. Retirarlo y ponerlo en un colador con un bol debajo para que escurra y reservar.
En el mismo aceite del beicon echar los ajos. Cuando empiecen a soltar olor echar el pan y el tomillo y remover hasta que se dore.
Cuando el pan esté dorado echar el pimentón. Mezclar y añadir el caldo.
Cuando arranque el hervor, dejar cocinar 5 minutos. Probar por si le faltara sal.
Apagar el fuego y dejar 5 minutos más y triturar hasta que quede bien fino.
En un plato poner las lonchas de tofu y echarle pimienta, cúrcuma y la sal Kala Namak (sólo, por un lado).
En una sartén echar 1 o 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente poner las lonchas por la parte que no tienen la cúrcuma dejar 30 segundos o que empiecen a dorarse y girarlas, dejar unos segundos más y retirar.
Servir la sopa en cuencos de barro (o donde se quiera) echar por encima unos trozos de beicon crujiente y la loncha de tofu.
¡DELICIOSO!
