En Valencia no tienen sólo la riquísima paella, también tienen este plato que como no podía ser de otra manera, está veganizado… Es muy sencillo de hacer y tarda lo que tardan en cocerse las patatas. Cuando se empieza a cocinar, el olor de las algas parece muy intenso, pero al poner el resto de ingredientes, éste se atenúa y a la hora de comerlo el sabor de las algas es muy sutil. El plato queda riquísimo, vale la pena que lo probeis. ¿Qué os parece, paseamos nuestro paladar por Valencia?
50 gr de almendras molidas (harina de almendras)
3 patatas grandes
¼ de paquete de algas espagueti de mar
1 cucharada de pimentón ahumado
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Agua y sal
Pelar las patatas y cortarlas chasqueándolas (meter el cuchillo hasta más o menos la mitad y tirad hacia arriba para que se rompa, hará un chasquido) si no os sale, cortad trozos de bocado.
Ponerlas en una cazuela y echarles agua hasta que queden cubiertas.
Añadir las algas, separándolas, si se quiere, partiéndolas por la mitad. Si quedan 3 o 4 juntas, no pasa nada. Echar sal y pimienta y llevar a ebullición, dejar el fuego medio bajo.
Majar los ajos y ponerlos en una sartén con el aceite caliente, dar unas vueltas, cuando empiecen a oler, dar dos vueltas más y añadir el pimentón, mezclar bien y echar rápidamente la almendra molida para que no se queme el pimentón.
Mezclar todo muy bien y añadirlo a las patatas.
Dejar cocer y cuando estén las patatas, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
