Hay tres tipos de Tempeh, el de soja, el de garbanzos y el de guisantes. En casa nos gusta el de garbanzos y el de guisantes. Aunque si a vosotros os gusta más el de soja, pues la receta queda estupenda con los tres. Lo he hecho de varias maneras, pero éste en concreto es el que gana por goleada. Realmente es en mi salsa porque me la inventé. Suele pasarme cuando me falta algún ingrediente, invento… y si lo probáis, veréis que el invento salió bien…
1 paquete de Tempeh
1 cebolla
1 pimiento verde
3 tomates rallados
2 zanahorias
1 brócoli pequeño o 200 gr de judías verdes (también puede ser coliflor)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de Ras-el-Hanut o de Harisa (en pasta o en polvo)
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
1 taza de trigo fresco
Cortar el Tempeh en tiras (por la parte estrecha) de más o menos ½ centímetro de grosor.
En una cazuela poner el aceite, dorar el Tempeh por los dos lados. Sacar y reservar.
Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento. Sofreír en el aceite que se ha hecho el Tempeh.
Cuando esté bien pochado, añadir el tomate rallado, el laurel, el tomillo, el romero, la cúrcuma, la pimienta y el Ras-el-Hanut o la Harisa. Mezclar bien. Cuando esté hecho el tomate, sacar la hoja de laurel, poner la salsa en un vaso batidor y triturar. Volver a poner el laurel y la salsa triturada en la misma cazuela. Añadir 1 ½ vasos de agua y sal. Cuando hierva echarle la zanahoria en rodajas finas y las judías verdes en juliana o el brócoli o coliflor en ramitos no muy grandes.
Tapar, bajar el fuego y dejar que se haga hasta que la salsa haya reducido y espese.
Añadir el Tempeh repartiéndolo por la cazuela. Remover haciendo círculos con la cazuela para que no se rompa y dejar 1 minuto. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.
Cocer el trigo, colar.
Servir el Tempeh acompañado del trigo.
NOTA:
Si no tenéis trigo o no os gusta, cambiarlo por arroz basmati
