Este plato es marroquí y lo suelen hacer con pollo… Pocas cosas hay que no se puedan vegetarianizar o veganizar. Hecho con Heura queda delicioso. Si cuando lo queráis hacer no tenéis este producto, hacerlo sin ella, solo habrá que poner más cantidad de garbanzos (si es así, seguid igual la receta, pero obviando el paso de la Heura…).
400 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
1 paquete de Heura
1 limón confitado (receta en conservas)
Azafrán
3 cucharones de caldo vegetal
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra recién molida
½ manojo de perejil picado
½ manojo de cilantro picado
2 cebollas grandes
25 gr de arroz basmati
1 limón fresco
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Cortar las cebollas en juliana.
En una cazuela, echar 3 cucharadas de aceite y colocar la cebolla, añadirle el perejil, el cilantro, jengibre, azafrán (romperlo con los dedos), cúrcuma y pimienta, que quede todo bien repartido. Añadirle sal. Cuando empiece a soltar el olor las especias, remover y mezclar bien. Cortar el limón en cuatro sacar la pulpa y cortar la piel a tiras. Cortar la pulpa en trozos grandes y añadirla a la cebolla junto con las tiras de piel. Volver a mezclar.
Dejar que se haga la cebolla 10 minutos.
Añadir el caldo caliente y cuando hierva echarle el arroz basmati (tarda en cocer 10 minutos) y los garbanzos
En una sartén con 1 cucharada de aceite, dorar la Heura 3 minutos. Añadirle las mismas especias que a la cebolla (1/4 de cucharadita de cada) menos las hierbas.
Cuando le falten un par de minutos al arroz, añadirle la Heura y repartir por la cazuela de forma que estén todos los ingredientes integrados.
Tapar y dejar hasta que esté el arroz.
