A veces, vemos tubérculos o raíces que nos hacen gracia, pero no sabemos qué hacer con ellas.
Solemos hacer cremas, que están muy ricas, a mí me encantan, pero según que raíz o tubérculo vemos, no sabemos qué hacer. Pues os doy esta receta en la que yo pongo los tubérculos que encontré ese día en el mercado, pero naturalmente podéis poner el que queráis, tengáis o encontréis. Estas cantidades dan para 6-8 personas. Ojalá que os guste.
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 puerro
3 cucharadas de tomate frito casero
2 patatas medianas
2 patatas violetas (opcional)
2 nabos
3 zanahorias
1 bulbo de hinojo
1 bulbo de apionabo
1 chirivía grande o dos pequeñas
1 cucharadita de fenogreco
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 ½ vasos de agua
Sal
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Picar en dados pequeños la cebolla, el ajo y el pimiento.
Picar el puerro pequeño.
Pelar y cortar en trozos de bocado, de más o menos el mismo tamaño, las patatas, chirivía, zanahorias, nabos, hinojo y apionabo.
En una cazuela con el aceite, sofreír la cebolla, ajo y pimiento.
Cuando lleve 2 o 3 minutos, añadir el puerro y dejar que se poche todo muy bien.
Cuando esté hecho, añadir el tomate frito y mezclar.
Añadir al sofrito lo tubérculos, mezclar bien y añadir las especias. Volver a mezclar.
Añadir el agua y la sal.
Dejar cocer 5 minutos destapado. Tapar y dejar hasta que esté todo tierno.
NOTA:
Si encontráis topinambur se le puede poner, queda riquísimo.
