Esta receta nos gusta mucho en casa, además es rápida de hacer. El secreto está en el punto de las verduras, a nosotros nos gustan al dente, pero cada uno la tiene que hacer como le guste, naturalmente. No es una receta mía, la saqué del blog Cilantro & Citronela. Espero que la disfrutéis.
400 gr de fideos Udón (para 2 personas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picado muy pequeño
1 cucharada de jengibre picado muy pequeño
2 cebolletas
150 gr de brócoli
150 gr de setas Shiitakes
½ pimiento rojo
60 ml de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de agua y algo más para cocinar al vapor
1 cucharada de maizena
Sal
Semillas de sésamo para decorar
Separar los tallos verdes de las cebolletas, cortar la parte blanca en dados pequeños y la verde en redondo y reservar.
Separar el brócoli en flores y reservar.
Cortar los Shiitakes en láminas y el pimiento rojo en daditos.
Poner los fideos Udón en agua hirviendo con sal hasta que se separen. Escurrir y reservar.
En un bol, mezclar la salsa de soja, el vinagre, 2 cucharadas de agua, la maizena, mezclar y reservar.
Calentar un wok a fuego medio-alto. Añadir el aceite, el ajo, el jengibre y cuando empiece a dorar o soltar el olor, echar la cebolleta (la parte blanca) y pocharla.
Añadir el brócoli, los Shiitakes, el pimiento y 3 cucharadas de agua. Saltear removiendo constantemente hasta que el agua se evapore. Probar las verduras, si es necesario añadir más agua. Cuando prácticamente estén, echarle sal.
Añadir al wok los fideos, la salsa que teníamos reservada, mezclar y cocinar 2 minutos, hasta que la salsa espese.
Servir y decorar con los tallos de la cebolleta y semillas de sésamo.
