Tiramos muchísima comida y parte de ella la tiramos por desconocimiento… ¿Sabíais que el tronco de coliflor, brócoli o bróquil se come? Pues sí, sólo hay que pelar la parte de fuera que es fibrosa y la parte blanca es una delicia. Esto me lo dijo uno de los hermanos Torres (Restaurante Dos Cielos) fuimos temprano y como no tenían gente, pudimos hablar un rato y me dio la receta. Esta vez le añadí Zumaque, una especia que va muy bien con alimentos que lleven vinagre o zumo de limón. Tiene un puntito ácido.
Os animo a que la probéis, está deliciosa y además aprovechas…
1 o 2 troncos de brócoli o coliflor
Aceite
Zumo de limón
Sal
Pimienta molida
Zumaque (opcional)
Pelar el tronco y cortar muy finito, si puede ser es ideal una mandolina o con un pelador de patatas, en redondo no en tiras.
Poner las láminas en un plato y añadirle sal, pimienta, zumo de limón y una pizca de Zumaque.
Servir como aperitivo, entrante o como ensalada.
OTRA VARIANTE:
Hacer una ensalada con hojas de lechuga, espinacas baby y las láminas de brócoli o coliflor. Añadir el mismo aliño y mezclar.
