El calabacín hecho de esta manera queda delicioso y además es una receta muy original. Estamos acostumbrados a utilizar el calabacín en crema, en guisos cortado pequeño acompañando otras verduras, a la plancha o a tiras en ensalada… Sí, realmente tiene muchas formas de hacerse, pero faltaba ésta. Os aconsejo que la probéis, la repetiréis muchas veces…
1 kg de calabacines
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón (dulce o ahumado)
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de vinagre de jerez
4 cucharadas de aceite
Sal
Perejil picado
Cortar longitudinalmente los calabacines y luego por la mitad, quedarán 4 tiras. Eliminar la parte de las semillas si tiene mucha.
Cortar en trozos de unos 2 cm y ponerlos en una cazuela baja.
Añadir los dientes de ajo pelados y aplastados, el pimentón, 2 cucharadas de aceite y sal.
Añadir ½ vaso de agua y cocinar a fuego medio.
Cuando el líquido esté casi evaporado, añadir el vinagre y el comino. Mezclar con mucho cuidado.
Dejar reducir del todo.
Retirar del fuego y añadir las otras dos cucharadas de aceite. Remover y dejar entibiar.
Decorar con perejil picado.
Servir a temperatura ambiente, tibios o calientes. Acompañar de Bulgur, Cuscús, Mijo, Arroz, Pasta o simplemente solos.
