Esta sopa extremadamente deliciosa, es una mezcla de plato italiano y francés. El condimento (albahaca, ajo y aceite) es típico de la Región de Liguria (Italia) cuyo cometido es realzar el sabor de la sopa pistou (Francia). Tradicionalmente se machacaban los ingredientes en un mortero y se añadía a la sopa. En provenzal, pistou significa “machacado en un mortero” En este machacado no se ponían piñones. Pero ha ido variando y se le pueden poner haciendo un semi pesto ya que no le vamos a poner el parmesano (no hay que confundir pistou con pesto. Ya os he dicho que significa pistou) Queda delicioso con o sin piñones, vosotros elegís. Os animo a que la hagáis, el sabor que tiene supera toda expectativa.
1 puerro
2 zanahorias
1 tallo de apio
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
Caldo de verduras
Pasta pequeña (caracolas, fideos…)
200 gr de judías verdes
400 gr de pochas (judías en grano aún tiernas)
1 calabacín
2 tomates
Sal
Pimienta negra recién molida
SEMI PESTO:
1 d. de ajo, 30gr de piñones, 1 manojo de albahaca, aceite necesario, sal
Cortar todas las verduras en cuadraditos y las judías verdes en 2 o 3 trozos.
Sofreír la verdura menos las judías verdes 5 minutos, añadir las pochas y el caldo frío.
Dejar que se hagan las pochas. Cuando estén (se cuecen en unos 25m) añadir la pasta y las judías verdes.
Probar de sal y echar pimienta.
Hacer el semi pesto triturando todos los ingredientes.
Cuando esté hecha la pasta, apagar el fuego y añadir el semi pesto. Mezclar y servir.
NOTA:
Si os sobra sopa no pasa nada, al día siguiente sigue estando deliciosa, sino más…
