El Rejuvelac es un probiótico que utilizo para hacer los quesos veganos, no se vende en establecimientos por la caducidad que tiene, aunque no cuesta nada hacerlo. También hay la posibilidad de comprar el probiótico en cápsulas, yo no las he utilizado nunca, así que no se deciros la cantidad que hay que poner para sustituir la medida de Rejuvelac que utilizo. Tal vez ponga las cantidades en el envase y si no es así, seguro que en la tienda donde lo compráis os lo pueden decir
½ taza con mezcla de arroz y trigo integrales eco
Agua mineral
En un bote de cristal de 1 litro, poner la mezcla de cereales y llenar el bote con agua, ahora puede ser del grifo. Tapar el bote con una doble capa de tela para quesos y asegurarla con una goma elástica y dejarlos de 8 a 12 horas.
Pasadas las horas, quitar el agua, en un colador fino, dejar caer los granos, lavar bajo el chorro del agua, escurrir bien y poner de nuevo en el bote, tapar de nuevo con la tela y la goma elástica. Hacer este proceso, por la mañana y por la noche en un lugar cálido y que no tenga sol directo hasta que hayan germinado.
Entonces añadir agua mineral, hasta llenar el bote o 3 tazas. Volver a tapar con la tela y el elástico, poner en un lugar cálido y alejado del sol directo y dejar sin tocar 2 o 3 días.
El agua se volverá de color blanquecino y el olor no es para nada agradable.
Colar y guardar en una botella o jarra que se pueda tapar en la nevera. Caduca a las 4 semanas.
¡Probiótico listo!
