Como todos sabéis el arroz es uno de los cereales más versátiles que hay. En casa nos encanta el arroz y cuando hago, siempre procuro que sea diferente. La morcilla vegana (Morgana) le da un toque especial y que sea hecho al horno también. La Morgana la hago yo, tenéis la receta en embutidos, pero si no os apetece hacerla compradla. Os aconsejo que lo probéis, es fácil, diferente y delicioso…
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 paquete de espárragos verdes
1 Morgana (morcilla vegana, receta en embutidos)
2 tazas de arroz (330gr más o menos para 4 personas)
4 ½ tazas de caldo de verduras
1 cucharada de pimentón
1 cabeza de ajos no muy grande entera
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Un pellizco de hebras de azafrán
1 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra recién molida
Cortar en brunoise (cuadraditos) el puerro, la cebolla, el pimiento limpio de pedúnculo, semillas y nervios, la zanahoria y los espárragos.
En una cazuela que pueda ir al horno, poned el aceite y sofreír la verdura hasta que esté bien pochada.
Precalentar el horno a 180-200º
Mientras, cortar la morgana en rodajas de 1cm más o menos. En una sartén echar un chorrito de aceite y dorarlas por cada lado. Lo justo para que tengan un color doradito. Reservar.
Cuando la verdura esté hecha, se añade el arroz y el pimentón. Se le da unas vueltas para que quede todo bien mezclado y añadir el caldo caliente. Probar de sal, si es necesario se le añade. Echar el azafrán y la pimienta.
Cortar las puntas de los ajos sin separarlos, la cabeza tiene que estar entera y sin pelar y ponedla en el centro de la cazuela.
Repartir la Morgana por el arroz. Cuando arranque el hervor, meter en el horno 18-20 minutos.
Sacar y servir, si se desea con una veganesa de ajo negro o veganesa sola.
