De nuevo con vosotr@s, más tarde de lo que esperaba pero ¡hemos vuelto!
Estamos en temporada de guisantes y habas y hay que aprovechar tan deliciosos productos. Como os he dicho en varias ocasiones, los italianos tienen cientos de variedades de pasta y sus salsas correspondientes. En esta ocasión hice un plato de la Nonna Graziella (nonna es abuela en italiano), como siempre mis recetas preferidas son las que hacen las abuelas (sean del país que sean). Son económicas, llenas de sabor y aprovechando siempre el producto de temporada. El mundo de la pasta no empieza y termina en los espaguetis y macarrones con tomate o a la boloñesa… El mundo de la pasta es enorme y apasionante. No dudéis en comprobarlo. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. ¡BUEN PROVECHO!
500 gr de pasta Radiatori (yo utilizo la marca Garofalo)
2 cebollas
1 diente de ajo grande
350 gr de guisantes frescos desgranados
200 gr de cherries
1 manojo de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Cortar las cebollas en juliana y picar el ajo. Cortar los cherries por la mitad y picar la albahaca.
Cocer la pasta en agua con sal. Cuando esté cocida escurrir y reservar el agua de cocción.
En una cazuela grande poner el aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla, el ajo y un poco de sal, dejar cocinar hasta que esté la cebolla muy pochada.
Añadir los guisantes y un cucharón y medio del agua de cocción de la pasta. Cuando cuezan 3 o 4 minutos, añadir los tomates, pimienta y la albahaca picada. Dejar cocinar unos 3 o 4 minutos más y añadir la pasta cocida. Mezclar bien y servir.
NOTA:
Podéis sustituir los guisantes por habitas.
Si se desea, se puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir el plato.
