En una feria que hicieron de productos Eco cerca de donde vivimos, había una parada de un señor valenciano que llevaba nopales frescos y otros productos maravillosos. Os aseguro que lo que compramos estaba todo excepcional. Y como no, tuvimos que comprar nopales. La cocina mejicana la suele hacer mi marido que la borda. Pero últimamente le estoy intentando quitar un trocito de título y hago algunos platos (más sencillitos, él se los curra más). Uno de los que hago lo tenéis publicado y ahora os hago esta deliciosa sopa… Los mejicanos suelen comer esta sopa el primer día del año (costumbres bonitas). Además, tienen una variedad de chiles increíbles y con productos base sencillos que todos tenemos en la cocina, hacen platos variados simplemente cambiando el chile que le ponen, es alucinante. Si no tenéis posibilidad de comprar nopales frescos, podéis hacerla igual con nopales de bote.
500 gr de nopales frescos (si no encontráis en bote)
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal
PARA LA SALSA:
500 gr de tomates pera bien maduros
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles chipotle
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Totopos (nachos) para decorar
Lavar y cortar los nopales en cuadraditos (si lo hacéis con los de lata, simplemente lavarlos muy bien y reservar). Poner los nopales frescos en una olla o cazuela, la cebolla, el ajo y sal y cocer sin nada de agua a fuego bajo hasta que los veas hechos. Cuando estén quitar la cebolla y el ajo y escurrirlos. Enjuagar bien, así le quitamos la gelatina que sueltan. Reservar.
PARA LA SALSA
Poner una olla con agua en el fuego y llevarla a ebullición, quitar el pedúnculo a los tomates y ponerlos a hervir enteros 7-8 minutos. Reservar 1 ½ tazas de esta agua.
Sacarlos del agua y poner en un vaso americano junto con la cebolla y los ajos en trozos y los chiles chipotles sin semillas, 1 ½ taza de agua de cocer los tomates y triturar muy bien.
En una olla poner el aceite y dorar los 2 dientes de ajo pelados. Cuando estén dorados retirarlos y en ese aceite añadir la salsa que hemos triturado.
Echarle sal y dejar cocer a fuego medio 15m. pasado este tiempo, añadir los nopales y cocinar 10 minutos más.
Servir y poner unos totopos para decorar.
NOTA:
Si queréis podéis hacer vosotros los totopos o nachos en casa. Cortar 3 o 4 tortillas en triángulos y freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren un poco. Escurrir en papel de cocina.
