El Pak Choi es una variedad de col originaria de China, pero se cultiva principalmente (además de China), en Corea y Japón. Tiene muchas propiedades, no contiene azúcares y es de fácil digestión, entre otras virtudes, tiene vitamina A, C, K, B12, B6, calcio, hierro, potasio, manganeso, fibra… Otra verdura para añadir a nuestra cocina, rica y diferente. A Europa y América ha llegado hace relativamente poco y ha sido todo un éxito. Aún y así no es una verdura que guste a todo el mundo, bien por no saber cómo cocinarla o porque tiene un toque amargo (yo apenas se lo noto). La que compramos, normalmente nos llega de Murcia, pero seguro que hay otras zonas donde la cultivan. Se puede añadir a un Ramen, a una sopa de verduras o como os la traigo hoy salteada con tofu. Es rapidísima de hacer, ya que no hay que cocinarla mucho tiempo o pierde propiedades. Un plato delicioso, rápido, fácil y original.
4 piezas de Pak Choi
3 dientes de ajo
1 bloque de tofu de albahaca
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 chorreón de aceite de sésamo (unas 2 cucharadas)
2 cucharada de aceite de oliva
100 ml de agua
Sal
Pimienta negra recién molida
Separar y lavar las hojas con tronco. Cortar el tronco del Pak Choi en juliana fina y dejar las hojas enteras, si lo preferís, las hojas grandes cortarlas en dos o 3 trozos.
Picar el ajo en trocitos pequeños y el tofu en cuadrados.
En un wok o sartén, poner el de aceite de oliva.
Añadir el ajo y el tofu y dejar dorar removiendo de vez en cuando. Cuando empiecen a estar dorados ajos y tofu, añadir el tronco de Pak Choi, las hojas enteras y saltear 5m.
A fuego medio-alto (en inducción 7) removiendo de tanto en tanto para que no se queme, cuando pase el tiempo, añadir el agua, cuando se haya evaporado añadir el vinagre, sal y pimienta y dejar cocinar 2 minuto.
Apagar el fuego y si ha soltado mucha agua, quitársela (escurrir en un colador y volver a ponerlo en el wok), echar un chorreón de aceite de sésamo, mezclar y servir.
NOTA:
La verdura queda al dente.
Si no os gusta la verdura al dente, blanquear el tronco 2m. pero es mucho más rico un poco al dente que muy hecha.
