En casa nos encantan las lentejas sean del tipo que sean y tengan la elaboración que tengan… realmente amamos todas las legumbres cocinadas en todas sus formas
Yo cuando las hago guisadas, suelen ser con chorizo vegano y arroz. Éstas que os traigo hoy son como las que hacia mi madre, pero yo le he añadido las alcachofas porque me chiflan (las de mi madre siempre eran con patata, porque con arroz no le gustaban). Están deliciosas y aunque también son guisadas, son muy diferentes a las otras que tenéis publicada con chorizo. Espero que las hagáis, seguro que a muchos os traslada a la cocina de vuestra madre o abuela…
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 patata grande
400 gr de lentejas (yo utilizo pardinas, pero la que más os guste)
1 cucharadita de comino en polvo
2-3 alcachofas según el tamaño
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Picar en brunoise la cebolla, el ajo y la zanahoria.
Pelar y chascar la patata en trozos no muy grandes.
Limpiar y cortar las alcachofas por la mitad o a cuartos y ponerlas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden.
En una olla a presión (si no tenéis una normal) poner el aceite y sofreír la verdura cortada. Menos las patatas
Cuando la verdura esté pochada, añadir la patata y el comino. Mezclar y echar el agua fría, las lentejas, la patata, sal y pimienta.
Cuando lleven 10 o 15 minutos (si es olla a presión, hacer que salga el vapor antes de abrirla) añadir las alcachofas bien escurridas. Dejar cocinar hasta que las lentejas estén cocidas (si es olla a presión no la cerréis del todo).
NOTA:
Si queréis, cuando las sirváis poned unos cuadrados de tofu de almendras y sésamo salteados o el tofu que prefiráis y decorar con unas hojas de perejil picado.
