Que deciros de este plato… Una forma diferente de comer las alcachofas y las coles de Bruselas. El limón confitado le da un toque diferente (tenéis la receta en conservas) ¡Vamos, que vais a quedar como reinas…!
4 alcachofas
8-10 coles de Bruselas
1 limón confitado
Aceite de oliva virgen extra
12 avellanas tostadas y peladas
Sal
Limpiar y cortar en cuartos, las alcachofas y las coles de Bruselas.
Poner a hervir una olla con agua y sal y unas ramas de perejil y/o un trocito de limón, esto evitará que se oxiden las alcachofas. Cocerlas y escurrirlas. Tienen que estar cocidas, pero que no se deshagan.
Poner de nuevo agua con sal y cuando hierva, cocer las coles y escurrir. Igual que las alcachofas, deben estar cocidas, pero no deshechas.
Cortar el limón por la mitad y desechar la pulpa. Cortar la piel en cuadrados pequeñitos.
En un bol, poner el aceite y la piel de limón cortada. Dejar macerar.
Cortar las avellanas groseramente con un cuchillo. Reservar.
En una bandeja, poner las alcachofas y las coles que queden bonitas. Repartir por encima las avellanas y echar 3 cucharadas de aceite de limón.
Poner el resto a parte por si se quieren servir más.
