Esta Tatin de berenjena te hará brillar, además es un plato ideal y diferente cuando tienes invitados o celebras alguna festividad. ¡Palabrita!
2 berenjenas
1 masa de hojaldre
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de café rasa de azúcar moreno
1 ramita de apio
200 gr de soja texturizada tamaño medio
½ cebolla
2 dientes de ajo
2-3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de vino tinto
1 zanahoria pequeña
100 gr de tomate frito
Tomillo limón (al gusto)
Caldo vegetal (puede ser de pastilla)
1 cucharada de mantequilla o margarina
Poner en remojo la soja texturizada, en caldo vegetal muy caliente 15 minutos.
Cortar la cebolla, el apio y la zanahoria en cuadraditos pequeños (brunoise).
Precalentar el horno a 200º
Escurrir la soja y sofreír en una sartén con el aceite 1 minuto. Añadir los ajos, cuando empiecen a soltar el olor, añadir la cebolla, el apio y la zanahoria. Salpimentar y dejar hasta que estén las verduras hechas. Echar el tomate frito y el vino. Dejar hasta que el vino esté reducido. Apagar el fuego y reservar.
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y después en medias lunas de 3 mm. Echarles sal y dejarlas en un colador unos 15-20 minutos para que pierdan el amargor. Lavarlas y secarlas con papel de cocina.
Cortar la masa de hojaldre de la medida que tenga la sartén o tartera donde se haga la Taten y pinchar la masa con un tenedor.
En esa sartén o tartera que pueda ir al horno, emulsionar la mantequilla o margarina con el azúcar y el vinagre. Poner la berenjena alrededor y centro haciendo forma de flor.
Poner encima la soja texturizada con las verduras. Cubrir con la masa de hojaldre metiendo las puntas hacia dentro de la sartén. Pintar con un poco de aceite o leche vegetal.
Meter la Taten en el horno 20 minutos.
Cuando esté la masa hecha y doradita, se saca del horno.
Poner el plato donde se vaya a servir sobre la Taten y darle la vuelta.
Añadir un toque de tomillo limón por encima.
NOTA:
Con la masa sobrante se pueden hacer pizzas de bocado variadas.
