Antes de ser veggies, ¿os gustaban los boquerones en vinagre? Pues con esta receta no los encontrareis a faltar nada. Una delicia sin sufrimiento. ¿Qué más podemos pedir?
1 calabacín
1 diente de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Lavar el calabacín, cortar las puntas y por la mitad a lo largo.
Cada mitad, volver a cortarla por la mitad a lo largo. Éstos, volver a partir por la mitad, pero a lo ancho, de manera que, de cada mitad, quedarán 4 trozos.
Cortar cada trozo en tiras de ½ centímetro, si tiene mucha pepita quitarla.
Ponerlos en un táper rectangular o fuente honda y echarles vinagre hasta que los cubra, dejar en la nevera tapados unas 3 horas.
Pasado el tiempo, escurrir bien del vinagre y ponerlos en la bandeja o plato donde se vayan a servir, ponerles un poco de sal (también, se puede poner la sal antes de echarles el vinagre) y repartir por encima, el ajo y perejil picados y un buen chorreón de aceite.
¡Fantásticos!
