El Buddha Bowl, considero que es el plato combinado vegano, pero mucho más sano y delicioso… Este plato para ser un Buddha Bowl ha de tener unos imprescindibles y cada uno puede poner lo que más le guste. Esta vez os pongo el último que hice, riquísimo, completo y saciante. Parece que tiene que ser complejo de hacer, pero una vez tienes hecho el primero, los siguientes son coser y cantar. De todas formas, en la receta pondré cada imprescindible y lo que yo le puse. Los imprescindibles del Buddha Bowl son: vegetales cocinados, vegetales crudos, proteínas (lentejas, garbanzos, judías…), grasas (aguacate, aceite, etc.), cereales (arroz, trigo, cuscús, quinoa, etc.), salsa al gusto.
VEGETAL ASADO (cantidad por persona)
3 flores de brócoli
3 flores de coliflor o bróquil
4 espárragos verdes
1 zanahoria
En esta ocasión las hice al horno. Pero pueden cocerse al vapor o en agua.
VEGETAL CRUDO (cantidad por persona)
Unas hojas de lechuga y escarola (cantidad al gusto)
3 rabanitos
¼ de pimiento rojo
Un poco de col en juliana
Cortar los rabanitos en cuartos y el pimiento en juliana. La lechuga y escarola cortarla con las manos en trozos no muy grandes. También se puede sustituir la lechuga y escarola por Mézclum.
GRASAS (cantidad por persona)
½ aguacate
Cortar en láminas o cuadraditos.
CEREALES (cantidad por persona)
100 gr de trigo sarraceno cocido
Perejil o cilantro picado
Zumo de limón
½ cucharadita de comino en polvo o Harissa
Mezclar todo. Probar por si le falta zumo de limón, comino o Harisa.
PROTEINAS (cantidad por persona)
150 gr de lenteja caviar cocida
Perejil o cilantro o menta o la mezcla de las tres picadas
Piel de un limón confitado cortado en cuadraditos
Mezclar todo.
SALSA (en esta ocasión, elegí ésta)
2-3 cucharadas de Tahina
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
sal
Agua necesaria
En un tarro o bol, poner la tahina, el zumo, el pimentón, sal y 4 cucharadas de agua, mezclar muy bien. Ir añadiendo cucharadas de agua hasta que quede una consistencia de salsa, ni muy líquida ni muy espesa. Probar de sal, zumo y pimentón.
MONTAJE DEL PLATO
En el fondo del bol poner los vegetales crudos.
Encima poner de forma que quede bonito y vistoso, el trigo, los vegetales asados, las lentejas, el aguacate y un poco de la salsa por encima.
El resto de salsa servirla aparte.
