Es un plato muy simple, pero original, no tiene absolutamente nada, la gracia está en la veganesa de ajo negro (en la receta os pongo como se hace)… Un entrante muy ligero.
500 gr de coles de Bruselas
1 o 2 piezas de topinambur (según tamaño)
Veganesa de ajo negro
Limpiar y cocer las coles hasta que estén cocidas pero un poquitín al dente. Cuando se puedan manipular se cortan en mitades o cuartos según el tamaño de la col.
Pelar y cocer el topinambur en trozos más o menos del tamaño de las coles.
Hacer la veganesa con 120 ml de aceite, 100 ml de leche de soja, 1 diente de ajo negro y sal. Triturar todo junto (si se quiere más espesa, añadir aceite.
En el plato de servir, poner un poco de la mayonesa en el fondo del plato, encima puesto de forma bonita las coles y topinambos.
Poner el resto de veganesa en una salsera para quien quiera servirse más.
