El arroz con leche me apasiona y desde que lo hago vegano aún me gusta más. No suelo hacerlo muy seguido por una sola razón… “No tengo luces” me puedo comer 3 porciones de las que hago en un día. De postre, de merienda… A las 12 de la noche mientras miro una peli… Hay muy pocas cosas que me pierdan, pero el arroz con leche, el pan recién hecho, las olivas y las almendras, son mi perdición… Espero que a vosotros también os pierda.
200 gr de arroz redondo
1 litro de leche de almendras sin endulzar
Piel de 1 limón
Piel de 1 naranja
1 ramita de canela
4 cardamomos verdes
150 gr de azúcar
1 pellizco de sal
Canela en polvo para decorar
Sacar la piel de limón y naranja con un pelador (si no es temporada de naranja, se puede poner piel seca o la podéis obviar)
En un cazo u olla pequeña, poner la leche de almendras, las pieles de limón y naranja, la canela y los cardamomos aplastados para que salga bien el aroma de las semillas.
Poner a fuego vivo y cuando hierva apagar el fuego y dejar que infusione 10-15m.
Poner de nuevo a calentar y antes de que arranque el hervor, echar el arroz y la sal, remover.
Cuando lleve cociendo 5-7m añadir el azúcar, remover y vigilar de vez en cuando para que no se pegue.
Dejar cocer hasta que esté el arroz hecho (unos 20m más o menos).
Sacar las pieles, la canela y los cardamomos (si queda algún trocito de piel no pasa nada).
Echar el arroz en el recipiente que queráis servirlo, dejar enfriar a temperatura ambiente. Meter en la nevera para que esté bien fresquito.
Cuando se sirva, decorar con canela en polvo.
NOTA:
Si no tenéis cardamomo o no os gusta demasiado, podéis sustituirlo por una flor de anís estrellado
