Una galleta que me lleva directamente a mi niñez ¿os acordáis de las galletas Napolitanas? Me gustaban muchísimo (y me siguen gustando) así que las hice lo más parecidas posible y en casa les han dado el visto bueno. Que ricas están a media mañana con un buen café o a media tarde… Así que otras galletas para hacer… ¡SE PUEDEN HACER VEGANAS! En la misma receta pongo para hacerlas vegetarianas o veganas. Naturalmente, os tiene que gustar la canela porque lleva bastante, si no os gusta vale más que no las hagáis
100 gr de margarina
100 gr de azúcar
1 huevo L o 65 gr de aquafava o huevo de lino
2 cucharaditas de canela en polvo
250 gr de harina
6 gr de levadura química de repostería
PARA CUBRIR LAS GALLETAS:
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de canela en polvo
Precalentar el horno a 180º
En un bol poner la margarina con el azúcar y batir con varillas eléctricas 5 minutos.
Incorporar el huevo o sucedáneo y batir 2 minutos más.
Incorporar la canela, harina y levadura y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Formar una bola, aplanar un poco y envolver en papel film y dejar en la nevera un mínimo de 30 minutos.
Poner la masa entre dos hojas de papel sulfurizado o papel film y aplanar con un rodillo.
Poner harina en la encimera y poner la masa. Poner un poco de harina por encima y pasar el rodillo de nuevo hasta que quede un grosor de 2mm.
Cortar las galletas con un cortapastas rectangular o con un cuchillo afilado, dando una forma de más o menos 10cm de largo por 5cm de ancho. Y ponerlas en una bandeja de horno con papel sulfurizado (con la masa sobrante, volver a hacer una bola y repetir la operación de enfriado y estiramiento hasta que se termine la masa).
Mezclar el azúcar con la canela, ponerla en un colador y espolvorear las galletas por encima.
Meter la bandeja 5 m. en el congelador o 15m en la nevera.
Hornear 13 minutos, más o menos, depende del horno de cada uno.
Enfriarlas en una rejilla y guardar en una lata para que se conserven mejor.
NOTA:
Es muy importante que estén las galletas muy frías para que salgan bien. NO SALTARSE EL PASO DEL CONGELADOR O NEVERA.
