Ahora que es temporada de sandía y hace calor, esta ensalada es deliciosa, refrescante, original y poco vista… Normalmente se hace el gazpacho de sandía, pero no en ensalada. Os aconsejo que la hagáis, os encantará… ¡Palabrita!
700 gr de sandía sin piel
250 gr de queso feta vegano (receta en quesos si queréis hacerlo)
20 gr de hojas de albahaca
½ cebolla roja pequeña
Aceite de oliva virgen extra
Cortar la sandía en rodajas y después en trozos de bocado.
Cortar la cebolla en juliana fina y ponerle un poquito de sal. Mezclar.
Cortar el queso feta (si lo habéis comprado) en cuadraditos.
En una ensaladera o plato individual, poner la sandía, queso feta, la cebolla y aliñar con el aceite. Poner por encima hojas de albahaca entera.
NOTA:
Para que quede más vistoso, es mejor que mezcle la ensalada cada comensal en su plato.
