Me encanta el calabacín cuando es muy pequeño y va con su flor, los preparo juntos o por separado. Esta pasta es muy delicada y suave, con ese ligero toque de azafrán y la delicadeza de la flor… Sencillo, rápido, vistoso y rico, muy rico…
250 gr de pasta (yo utilicé casarecce)
2 chalotas (si no tienes, 1 cebolla tierna)
1 diente de ajo
12 flores de calabacín (con calabacín)
1 buen pellizco de azafrán
1 dedo de agua hirviendo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil picado
Cocer la pasta al dente.
Picar pequeña la chalota y el ajo.
Lavar las flores y calabacines. Cortar las flores por la mitad y los mini calabacines en 3 o 4 trozos.
Poner el azafrán en el agua hirviendo para que infusione.
En una cazuela o sartén, poner el aceite y pochar la chalota y el ajo. Cuando estén bien pochada, echar las flores y los calabacines, sal y pimienta. Mezclar bien y añadir el agua con el azafrán, dejar 2 minutos.
Echar la pasta sacándola directamente de la olla. Volver a mezclar y espolvorear con perejil picado.
Servir.
