En casa gusta mucho el arroz, lo hago de muchas formas diferentes y éste que os pongo se puede hacer de dos formas, o con pimentón como es el caso o con curry… Sí, os pongo como hacerlo, así que tendréis dos recetas en una. El arroz con verduras por sí solo es buenísimo, pero si le damos el toque de pimentón ahumado de La Vera, pasa a un nivel superior. Nada más que añadir… Es mejor comerlo.
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 ramita de apio
½ calabacín
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
4-5 espárragos verdes
3 cucharaditas de pimentón ahumado
2 tazas de arroz (200 gr para dos personas más o menos)
4 ½ tazas de caldo de verduras
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Perejil picado para decorar
Cortar toda la verdura en brunoise.
En una cazuela con el aceite, sofreír la cebolla 3 minutos y añadir el resto de la verdura, un poco de sal, pimienta y mezclar.
Cocinar hasta que las verduras estén muy hechas. Añadir el pimentón, mezclar y añadir el caldo. Cuando arranque a hervir, probar de sal, si es necesario añadirle.
Echar el arroz, dejar cocer a fuego medio-bajo 15 m. apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 m.
Servir con perejil picado
NOTA:
Cambia el pimentón por curry en polvo, y el perejil por cilantro y tendrás un arroz al curry para chuparse los dedos.
Puedes poner la verdura que más te guste o la que te quede en la nevera muerta de la risa…
