Un plato rápido, completo y lo más importante muy rico. Podéis aprovechar si os ha sobrado arroz o garbanzos cocidos de otras comidas. En este caso yo lo cocí expresamente. Al ser cereal y legumbre ya sabéis que es proteína completa. Una buena ensalada delante y ponle peguitas… Espero que os guste.
1 ½ taza de arroz integral (basmati o redondo)
300 gr de garbanzos cocidos
4 dientes de ajo
250 gr tomates cherries
1 cucharadita de comino molido
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal vikinga
1 cucharadita de merkén o chile en copos (opcional)
Sal
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Cocer el arroz hasta que esté tierno, pero al dente. Escurrir y dejar enfriar.
Picar los ajos y cortar los cherries por la mitad.
En una sartén poner el aceite, cuando se caliente echar los ajos y cuando suelten el olor y empiecen a dorarse, añadir los cherries, un poco de sal y sofreír unos 3 minutos.
Añadir los garbanzos, la sal vikinga, el comino, la pimienta y el Merkén y freírlos 3 o 4 minutos.
Cuando pase el tiempo añadir el arroz y freír unos 4 o 5 minutos más. Mezclando con cuidado de vez en cuando.
Ponerlo en una fuente de servir o platos individuales y espolvorear el perejil por encima.
NOTA
El arroz cuando se va a freír siempre tiene que estar frío. Si está caliente se hace una pasta.
La sal vikinga y el Merkén son opcionales, pero el plato gana mucho con ellos. Si no tienes sal vikinga ponle un poco de sal ahumada y si no quieres poner la cucharadita de chile en copos o Merkén, échale ½ para que no pique, pero tenga el gustito.
Si os viene de gusto le podéis añadir cuando esté frito el arroz un chorrito de salsa de soja o tamari y seguir friendo 1 minuto más
