Este arroz me lo hizo Jaime, mi marido, cocina de maravilla, la pena es que no tiene tanto tiempo como yo para cocinar, sino os aseguro que no se libraba… Borda la cocina mexicana, Oriente Medio y todos los risottos, ¡oh! Que ricos (además de nuestra cocina) … Esta vez no hizo risotto sino una versión del clásico baghala polow persa. Un arroz delicioso, que podéis hacer con guisantes frescos o congelados. No es complicado de hacer ni lleva un exceso de productos, pero su aroma y sabor son maravillosos. Estas cantidades dan para 6-8 personas. Os animo a que lo probéis. Jaime no se va a librar de volverlo a cocinar muchas veces más 😊
375 gr de arroz basmati
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajos, los dientes pelados y cortados en rodajas
1 pellizco generoso de azafrán
1 manojo grande de eneldo (unos 100gr) muy picado
100 gr de mantequilla vegana en dados
400 gr de guisantes frescos o congelados
Sal
Pimienta negra recién molida
Cocer el arroz en agua con sal el tiempo que indique el paquete (si no es integral, está cocido en 10m).
Una vez cocido, escurrirlo, pasarle agua fría y dejar escurrir de nuevo. Reservar.
Cocer los guisantes en agua con sal 3 o 4 minutos. Escurrir y reservar.
En una cazuela poner el aceite y calentar a fuego medio-bajo. Echar los ajos y sofreír de 1 a 2 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Romper el azafrán con los dedos y echarlo a la cazuela junto con el eneldo. Freír 1 minuto o hasta que se agache el eneldo. Añadir pimienta y mezclar bien.
Agregar la mantequilla y dejar que se funda. Añadir el arroz cocido y rehogar 2 o 3 minutos.
Añadir los guisantes, mezclar, tapar la cazuela y dejar que se haga unos minutos más.
Probar de sal y pimienta antes de servir por si fuese necesario añadirle.
Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!
