Otra receta tradicional de la cocina china. Me gusta hacerlas de formas distintas (nos gustan mucho las berenjenas), pero a mí lo que más me gusta, sean berenjenas o cualquier plato, es que su sabor te haga viajar por el mundo. Sin olvidar las regiones españolas, tenemos en cada lugar recetas buenísimas, maravillosas y versátiles. Y si son recetas que te dan de primera mano ya sean abuelas, madres o hijas… Maravilloso. Os animo a que las probéis. Las salsas las encontrareis fácilmente por internet. ¡BUEN PROVECHO!
2 berenjenas
3 cucharadas de Maicena + 1 cucharadita extra
3 cucharadas de salsa de soja
1 ½ cucharadas de salsa de ostras vegana
3 cucharadas de vinagre negro chino
1 cucharada de azúcar
150 ml de aceite de girasol o de oliva suave
3 dientes de ajo
1 trozo de unos 4-5 centímetros de jengibre fresco
Verde de una cebolla tierna en rodajas
En un bote o bol, ponemos la salsa de soja, la salsa de ostras vegana, el vinagre negro, el azúcar y la cucharadita extra de maicena. Mezclarlo muy bien para que se deshaga el azúcar y la maicena y reservar.
Pelar y picar finos los ajos y el jengibre. Reservar.
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y de cada mitad hacer 3 o 4 tiras, según lo grande que sean las berenjenas. Cortar las tiras por la mitad a lo ancho.
En un plato poner las 3 cucharadas de maicena y rebozar los trozos de berenjena de forma uniforme quitándole el exceso de harina.
En una sartén poner 120 ml del aceite, reservar el resto y cuando esté caliente, ponemos la berenjena hasta que esté dorada y tierna por los dos lados. Retirar y poner en papel de cocina.
Incorporar a la sartén el resto de aceite reservado y freímos el jengibre y los ajos 30 segundos.
Añadimos las berenjenas fritas y la salsa ((removerla bien antes de echarla). Dejar cocer 2 minutos removiendo con cuidado para que todos los trozos de berenjena queden bien impregnados. Dejarlo 1 minuto o hasta que la salsa se haya consumido más o menos la mitad.
Servir en bandeja o plato y decorar con el verde de la cebolla tierna.
¡UN MANJAR!
