Hoy en día tenemos absolutamente de todo en el mercado para los veganos. Ya os he puesto alguna receta con gambas o langostinos veganos que quedan deliciosas.
Los currys nos encantan y se pueden hacer de lo que más te guste. Los que me seguís, ya habréis visto que tengo varios publicados, así que no podia faltar otro curry tan rico y fácil de hacer. Si queréis podéis añadirle calamares veganos, pero ya tenéis un curry de calamares publicado. Espero que os guste.
1 cebolla roja
3 tomates pera maduros o 3-4 cucharadas de tomate triturado o frito
15 hojas de hojas de curry secas
400 gr de gambas veganas
2 cucharaditas de Garam Masala
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de chile en copos o 1 chile rojo fresco
10 hojas más de curry secas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Hojas de cilantro fresco para decorar
Cortar la cebolla en juliana. Si utilizáis tomate fresco cortarlo en dados.
En un wok o cazuela poner el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla. Cocinar hasta que esté bien hecha. Añadir el tomate (el que hayamos elegido) y freír hasta que esté bien hecho (si lo ponéis frito mezclar y dejar 2 o 3 minutos).
Añadir las 15 hojas de curry y las gambas. Cocinar 3 o 4 minutos y añadir las especias. Mezclar bien dejar 1 o 2 minutos más y servir. Decorar con cilantro fresco.
