Desde que somos veganos no he hecho buñuelos de bacalao, obviamente, pero el otro día pensando que recetas podría hacer, se me ocurrió que si hacia brandada vegana, porque no probar a hacer buñuelos veganos. Como en todas las pruebas e inventos que hago, lo único que podría pasar es que no saliera bien o no nos gustara, pero no fue así. Mi mayor empeño en la cocina es poder veganizar el máximo posible los platos tradicionales. Y de momento estoy lográndolo en un porcentaje bastante alto. Cuando yo los hacia omnívoros no le ponía patata. Pero para veganizarlo si he tenido que poner (que es lo que hace la mayoría de gente omnívora combinar patata y bacalao). La verdad es que quedan muy ricos. Lo podéis servir como entrante con una rica ensalada o como aperitivo o bien haced una buena salsa de tomate casera y los buñuelos dentro… ¡Otro plato tradicional veganizado! Espero que os encante y lo hagáis.
2 patatas medianas
½ coliflor mediana
1 diente de ajo grande
3 o 4 ramas de perejil
2 ½ cucharadas de condimento Guimanara sabor bacalao
Harina para rebozar
2-3 cucharadas de maicena si fuera necesario
Sal
Aceite para freír
Pelar y cortar las patatas en trozos no muy grandes y cocerlas al vapor.
Cortar la coliflor en flores y también cocerla al vapor.
Picar el ajo y el perejil bien picaditos.
Cuando las patatas y la coliflor estén muy tiernas, pasarlas a un bol echarles un poco de sal (no pasaros poniendo sal, el condimento lleva) y aplastarlas con un tenedor. Si las veis con poco cuerpo y cuesta trabajarlas, añadirle la maicena. Tiene una quedar una masa que se pueda coger bien, pero suave
Añadirles el ajo y perejil picado y el condimento sabor bacalao. Mezclar muy bien y probar de sal, si hiciera falta añadirle.
En un plato poner la harina. Coger masa con una cuchara y hacer los buñuelos, pasarlos por harina y freír en el aceite caliente. Escurrir en papel de cocina.
Si queréis hacerlos con tomate, hacer un sofrito con cebolla, ajo y tomate, sal y orégano. Cuando esté hecho añadir los buñuelos. ¡DELICIOSOS!
