En Cataluña (o por lo menos en mi zona) les llamamos fesolets. En otras zonas son judías carillas, chícheres… Es una alubia deliciosa con un sabor suave, pero muy diferente al de las alubias blancas. Este plato que os traigo hoy es una delicia y muy completo. Al llevar cereal y legumbre tenemos proteína muy completa sin necesidad de quitarle la vida a nadie y encima está muy rico. Voy a copiarle el lema a Rollito Vegano (si no lo conocéis os recomiendo que compréis sus productos) Comer de todo sin comerse a nadie. Espero que os guste.
200 gr de fesolets
1 vaso de arroz (unos 220 gr)
2 zanahorias
Brócoli, coliflor o bróquil, cantidad necesaria
100 gr de judías verdes o cantidad necesaria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
¾ de vaso de tomate triturado
2 ¾ de caldo de verduras caliente
Sal
Pimienta negra recién molida
Perejil picado
1 cucharada de zumo de limón
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Cortar la cebolla en brunoise, picar el ajo pequeño.
Separar en flores no muy grandes el brócoli, coliflor o bróquil. Cortar las puntas de las judías verdes y cortarlas en 2 o 3 trozos según el tamaño. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias.
En una cazuela poner 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y un poco de sal. Sofreír hasta que caramelice.
Añadirle el ajo, mezclar y cocinar 1 minuto.
Añadir el tomillo, pimentón y comino, mezclarlo bien y añadir el tomate triturado. Cocinar hasta que esté bien hecho.
Añadir el arroz, dar unas vueltas unos segundos y añadir el caldo caliente, mezclar y probar de sal.
Cuando arranque el hervor de nuevo, añadir la verdura y dejar cocinar 13 minutos.
Añadir los fesolets mezclando con cuidado sin remover casi nada el arroz y dejar 2 minutos más.
Apagar el fuego. Tapar y dejar reposar 5m
Echar el perejil picado, pimienta, zumo de limón y un chorrito de aceite. Mezclar y servir.
Tiene que quedar un poquito caldoso.
NOTA:
Si queréis poner el arroz integral. Entonces calcula más caldo. El arroz integral tarda unos 40m. en hacerse
