A mi marido le encanta la cocina Peruana, así que busqué como se hacía la causa limeña para veganizarla (se pueden veganizar muchos platos peruanos) y salió de lujo. El plato original se hace con pollo, pero yo utilicé Heura y os aseguro que no se notaba para nada el cambio. Es muy sencillo de hacer y su nombre tiene una razón de ser… Cuando Perú estaba en guerra con España por la independencia a principios del siglo XIX. Las mujeres se organizaron para que la gente diera los productos que pudieran, así se hizo este famoso plato que vendían y su forma de venderlos era a la voz de “por la causa limeña” con la recaudación se compraban medicinas, alimentos y ropa para los soldados… Gracias a esas maravillosas mujeres podemos disfrutar de tan delicioso plato
1 kg de patatas
1 pimiento amarillo
½ cucharadita de chile en polvo
Zumo de un limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 paquete de Heura
½ cebolla morada
7-8 champiñones portobello
1 aguacate al punto
Veganesa necesaria
2 tomates pera
9 olivas rellenas de jalapeños (no pican, pero tienen mucho sabor)
Perejil picado
Sal
Pelar y cocer las patatas en agua con sal.
Limpiar el pimiento de semillas y nervios, cortar en trozos y poner en un vaso de túrmix, añadirle un poco de sal y el chile, Triturar bien y reservar.
Cortar la Heura en trozos pequeños y los champiñones picarlos más o menos del mismo tamaño.
Cortar la cebolla y el tomate en daditos peques (brunoise). Picar el perejil.
Escurrir bien las patatas y aplastarlas con un tenedor aún calientes. Añadir el pimiento triturado y seguir aplastando bien hasta que quede bien mezclado y lo más fino posible. Reservar.
En una sartén dorar los champiñones con un poco de aceite. Cuando estén, echarles un poco de sal, la Heura y cocinar 4 minutos, pasar a un bol y dejar que se enfríe.
Cuando este frío añadir la cebolla, las olivas picadas y veganesa (cantidad al gusto). Mezclar bien y reservar.
Cortar el aguacate en láminas y añadirle un poco de zumo de limón que no se oxide.
Para servir: En un plato poner un molde redondo, poner una capa de patata, aguacate en láminas, tomate, la Heura y otra capa de patatas. Sacar el aro y decorar con perejil picado, una oliva y 1 tomate Cherry.
NOTA:
Si tenéis la oportunidad de encontrar chile amarillo fresco (típico de Perú) es el ideal, es el que ellos utilizan. Como es complicado de encontrar yo lo sustituí por el pimiento amarillo y el chile en polvo.
