Ahora es muy fácil ser vegano, tenemos una variedad de productos alucinantes. No hace mucho descubrí el atún vegano ¡alucinas! Además, es muy fácil de encontrar, si no queréis ir a tiendas veganas (aunque os animo a que vayáis a tiendas veganas, hay que apoyarlas), lo tienen en hipermercados… Cuando abrí el bote me dio “no sé qué” porque el olor era exacto al de una lata de atún… Está divino y lo utilizo para varias cosas como para la ensaladilla rusa, la pipirrana de mi madre, empanada gallega o las empanadillas que os traigo hoy. De verdad que alucinareis, está riquísimo y sin absolutamente nada de sufrimiento animal… ¿Se puede pedir más?
PARA LA MASA:
500 gr de harina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
300 ml. Agua
10 gr de sal
PARA EL RELLENO:
1 cebolla grande
400 gr de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 bote de atún vegano (yo utilizo la marca Vuna, pero hay varias)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva para freír
Primero hacer la masa:
En un bol poner la harina la sal, el aceite y el agua poco a poco por si no la necesitas toda.
Amasar hasta tener una masa que se despegue de las paredes del bol, quede fina y suave y no se pegue en las manos. Tapar con un trapo y dejar reposar mientras se hace el relleno.
Picar pequeña la cebolla y los ajos.
En una sartén poner el aceite y cuando esté caliente echar el ajo, cuando empiece a desprender el olor, añadir la cebolla. Cuando esté bien pochada, echar el tomate, sal y la pimienta. Dejar cocinar removiendo de tanto en tanto hasta que el tomate esté muy hecho y un poco espeso (unos 30m. a fuego medio bajo) el truco para saber si el tomate está hecho, es cuando el aceite sale por encima del tomate 😊.
Cuando esté hecho el tomate, añadir el bote de atún y repartirlo bien, dejar 1m. apagar el fuego y dejar que enfríe un poco.
Coger la masa, partir en dos para trabajarla mejor y estirar hasta que quede un grosor de 1 ½ – 2 mm. Cortar con un cilindro de unos 10-11 cm (o la medida que más os guste)
Cortar los círculos de masa hasta que se termine toda la que tenéis. Con una cuchara ir rellenando cada empanadilla, no pongáis un exceso de relleno o se saldrá (todo depende de lo grande que hagáis cada empanadilla) cerrar y sellarla con un tenedor para que no se escape el relleno o haciendo una doblez como si fuera un cordón.
Poned en una sartén bastante aceite, cuando esté caliente ir friendo las empanadillas. Poner sobre papel de cocina o una rejilla para que escurran.
Si la acompañáis de una buena ensalada tenéis un plato completísimo.
NOTA
- Pensad que es mucho mejor poner bastante aceite (lo podéis reutilizar) si poneis poco, la masa lo absorbe y quedan aceitosas. Si se pone cantidad o incluso es ideal una freidora, el aceite envuelve el producto haciendo una capa y no permite que éste penetre, por lo que no os quedara para nada aceitosa y mucho más sana.
- Si preferís no hacer la masa, venden las obleas para empanadillas que salen estupendas y suelen tener 2 tamaños
