Ensalada muy versátil y deliciosa. Tanto puedes ponerla como una ensalada de entrante (como te la traigo hoy) o acompañamiento. O puedes añadirle unos garbanzos o alubias cocidos y tenéis un plato principal delicioso, además si lo acompañáis con un poquito de pan la proteína será completa.
El toque del zumaque le da un plus delicioso. Si no queréis ponerle zumaque, podríais echarle un poquito de zumo de limón o vinagre de manzana. Aunque yo os aconsejo que le pongáis zumaque, se pone a otro nivel… lo podéis encontrar en tiendas especializadas en especias o por internet.
1 brócoli
1 cebolla tierna
12 cherries (o la cantidad que creáis necesaria)
5 o 6 tomates secos en aceite
½ a 1 latita de maíz
Sal
ADEREZO:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita llena de zumaque
Sal
Cortar el brócoli en flores pequeñas-medianas.
Poner agua con sal a hervir. Añadir el brócoli y cuando arranque de nuevo el hervor, cocer 4 minutos. Escurrir y dejar que se enfríe.
En una ensaladera poner la cebolleta cortada en juliana. Cortar los cherries por la mitad y añadirlos al bol, añadir los tomates secos cortados en tiras y el maíz. Añadir un poquito de sal y mezclar y añadir el brócoli.
Hacer el aderezo: en un tarro poner el aceite, vinagre, zumaque y una pizca de sal. Mezclar muy bien que quede bien integrado. Añadirlo al bol y mezclar con cuidado para que no se rompa el brócoli hasta que esté todo bien integrado. Probar de sal.
Servir.
