Este paté queda delicioso y es sencillo de hacer. Es ideal para poner de picoteo. Cada vez que lo pongo triunfa. Sólo tiene un problema, se tiene que consumir en dos días. Por eso os pongo la mitad de los ingredientes. Si sois mucha gente ahora que viene Navidad o queréis regalarla puede ser un regalo precioso poniendo una cinta alrededor del botecito… doblad la cantidad y os saldrán 4 botecitos como los de la foto (unos 200gr cada bote). Pero os aseguro que desaparecen en un plis plas. Os animo a que la hagáis por que vale mucho la pena. ¡Buen provecho!
140 gr de setas portobello (peso sin el pie de la seta)
1 cebolla pequeña (125 gr más o menos)
50 gr de nueces
1 diente de ajo
1 cucharadita de hierbas (yo puse una mezcla de tomillo, romero y orégano)
2 cucharadas de vino tinto de calidad
1 cucharada de salsa de soja
125 gr de tofu
1 cucharada de postre de miso claro
1 cucharadita de sal
2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
PARA LA FALSA GRASA:
30 gr de aceite de coco desodorizado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ de cucharadita de cúrcuma
1 pizca de sal
Limpiar, quitar el pie de las setas (pesarlas sin el pie. Si no tenéis balanza es más o menos medio paquete) y trocearlos.
Picar la cebolla en brunoise. Picar las nueces a cuchillo. Picar el ajo en trocitos.
En una sartén poned el aceite y cuando empiece a calentarse echad la cebolla y el ajo y dejar cocinar hasta que esté pochada la cebolla.
Cuando esté pochada, añadid los champiñones y las nueces, mezclar y dejar 2 minutos.
Añadirle las hierbas, el vino, la salsa de soja y la sal. Mezclar bien y cocinar tapado a fuego medio-bajo 10 minutos.
Poned los champiñones en un recipiente para triturar. Añadirle el tofu y el miso y triturar con el túrmix hasta que quede la textura de un paté.
Poned el paté en los botecitos o en el recipiente que decidáis ponerlo.
Haced la grasa. En una jarrita poned el aceite de coco, el de oliva, la cúrcuma y la sal y mezclar muy bien con un tenedor o varillas mini o si os es más cómodo con el túrmix, hasta que este todo integrado y echadlo por encima del paté. Metedlo en la nevera.
Sacad el paté unos minutos antes de servir para que la grasa no esté muy dura. Si os apetece esta grasita se puede comer.
Recordad hay que comerla en 2 días.
