La lenteja caviar tiene un sabor muy especial, es buenísima y ahora es fácil encontrarla en los supermercados o en tiendas que vendan a granel (que es donde me gusta comprar a mí las legumbres), se llama caviar porque es pequeña y de color negro… Esta ensalada es original, muy vistosa y rica. Si no tienes este tipo de lenteja hazla con la que más te guste. Pero si te apetece, compra y pruébala con esta variedad, seguro que te encanta…
1 vaso de lentejas caviar
¾ de vaso de trigo
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
½ calabacín
Perejil y cilantro picado
½ cucharadita de comino en polvo
Pimienta negra recién molida
12 tomates cherry de colores variados
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
Sal
1 hoja de laurel
Cocer las lentejas en agua con sal y el laurel. Escurrir y reservar.
Cocer el trigo con agua y sal. Escurrir y reservar.
Cortar en cuadraditos muy pequeños los pimientos y el calabacín. Cortar los cherry en cuadrados peques.
En un bol poner las lentejas, el trigo y el comino. Mezclar bien.
Añadir los pimientos, calabacín, tomates, perejil y cilantro, pimienta, sal, aceite y zumo de limón.
Mezclar bien. Servir
