La polenta la probé por primera vez en Italia y aunque la encontré buena, la encontré un poco sosita… Así que pensé por qué no hacerla diferente y además un plato completo… Espero que si algún italiano ve esto, antes de enfadarse conmigo la pruebe… En casa gusta muchísimo.
1 vaso de polenta
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolleta
1 calabacín pequeño
1 puerro
3 vasos de agua
1 cucharadita de cúrcuma
Sal
Pimienta negra recién molida
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 paquete de tofu de almendra y sésamo
Tomate frito
Queso rallado vegano para gratinar
Poner los 3 vasos de agua con sal, cúrcuma y pimienta. Cuando arranque el hervor echar la polenta y no dejar de remover hasta que espese y haga burbujas (mucho cuidado con las burbujas, escupen como un volcán y quema muchísimo). Apagar el fuego y reservar.
Cortar la verdura en brunoise y el tofu a daditos.
En una cazuela poner el aceite y echar la verdura.
Cuando esté casi hecha añadir el tofu, mezclar y dejar hasta que esté hecha la verdura.
Añadir la polenta y mezclar bien con el fuego apagado.
Poner la mezcla de la polenta en una fuente de horno. Cubrir con el tomate frito y echarle un poco de queso.
Gratinar hasta que dore un poco.
NOTA:
Se puede hacer igual sin el tofu o con el tofu que más os guste.
Si eres vegetariano puedes poner queso rallado de cuajo vegetal o microbiano.
