Quedan deliciosas y es sencillo de hacer, además queda muy vistoso en el plato. Os animo a que lo probéis, no os decepcionará…
8-12 hojas de col verde (según comensales)
1 cebolla
1 pimiento rojo o ½ si es muy grande
1 chile amarillo
1 zanahoria
1 tomate pera
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 bloque de tofu de albahaca
150-200 gr de arroz integral cocido
3 cucharadas de aceite de oliva
Cilantro fresco
Tomate frito casero
Sal
Quitar el nervio central más grueso de las hojas. Escaldar 3 minutos (que queden un poco flexibles, pero no muy cocidas) escurrir y pasarles agua fría para que paren la cocción.
Cortar en cuadraditos pequeños las verduras.
Cortar en cuadraditos no muy grandes el tofu.
En una sartén con el aceite sofreír todas las verduras menos el tomate. Cuando estén a medio hacer, añadirle el tomate, las especias y la sal.
Cuando estén las verduras bien pochaditas, echar el tofu y el arroz. Mezclar bien y dejar 2 minutos.
Rellenar las hojas de col con una buena cucharada del relleno y 1 o 2 ramas de cilantro cerrar haciendo un rollito (meter los laterales en la primera vuelta para que quede el rollito bien cerrado)
En una cazuela poner tomate frito casero, añadir un poco de agua y mezclar. Meter los rollitos, tapar la cazuela y dejar 10 minutos a fuego medio-bajo a partir de que empiece el hervor.
